Сортът Канонау е местен, характерен за остров Сардиния. Вината, направени от този сорт са с интензивни аромати на узрели червени плодове. С плътно тяло, свежа киселинност и балансирани танини. Отлежава 3 месеца в дъб. Вкусът е завършен, с нотки на виолетки и черен касис. Дълъг финал и копринена текстура.